茶文化|龙井茶的由来

龙井茶是我国著名绿茶。

相传乾隆皇帝来江南视察民情，来到杭州龙井狮峰山时，看到有采茶女采茶挺好玩的，就自己也上前去采摘起来。采了一会儿，突然有个太监回来报告说太后病了，大家知道乾隆皇帝是个大孝子，因此马上要回去，刚好顺手就把茶叶扔在了自身的袋子里。

回京后来到太后住所，太后感觉有股清香传来，就问乾隆，乾隆闻香原来是自己带的茶叶，经过几天干掉了。于是就泡了给太后品茗，太后喝后人感觉好多了。乾隆很高兴，就封狮峰山下公庙前的十八棵茶树被封为"御茶"。

龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。龙井茶泡饮时，但见芽叶直立，汤色清，幽香四溢，尤以“一芽一叶”、俗称“一旗一枪”者为极品。

而现代的龙井茶不管是从制作工艺，还是茶的味道来说，都比古代龙井有过之而无不及。

• 龙井采摘时均为一芽一叶，大小均匀，择其肥厚鲜嫩的芽叶制作。
• 纯手工制作工艺为杀青—揉捻—干燥，制作时要求对火候，温度，时间的把握精准。
• 干茶扁平光滑挺直，匀整有峰，色泽嫩绿光润
• 茶汤嫩绿鲜亮清澈、青香宜人、鲜醇甘爽
• 叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮

代茶人陆次之赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”