绿茶分类，老茶客的经验之谈

作为一个在嵊州做茶加工多年的老茶客，我常被问到：“绿茶都有哪几种茶？”其实，这事儿说起来简单，但背后门道挺深。我最初接触时也一头雾水，后来通过实践和品鉴，慢慢摸清了脉络。今天就用我的经验，跟你聊几句。

第一步，看工艺分类。这是最核心的。绿茶按杀青方式主要分四种：炒青、烘青、晒青、蒸青。炒青最常见，像龙井、碧螺春，香气高扬，滋味鲜爽；烘青如黄山毛峰，口感更清雅；晒青多见于云南，比如滇绿，带着阳光味；蒸青则是日式风格，像玉露，鲜甜回甘。第二步，看外形特征。比如龙井是扁平光滑的，碧螺春卷曲成螺，信阳毛尖细圆挺直。外形不同，泡法也略有差异。第三步，试口感。新茶客建议从炒青的龙井入门，它的栗香和清甜容易接受。

最后一步，记住产地。嵊州这边盛产龙井，但全国绿茶各有特色：西湖龙井甘甜，洞庭碧螺春花果香明显，六安瓜片醇厚。我的建议是，别光听名字，多买小样试喝。比如你偏好鲜爽，就选蒸青；喜欢浓香，炒青准没错。这行当，嘴巴最诚实，多品几次自然就懂了。希望我的经验能帮你少走弯路。