茶叶加工方法主要包括以下几个步骤：杀青：目的：通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚等的酶促氧化。效果：蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于后续加工；同时散发青臭味，促进茶叶香气的形成。揉捻：...